“咱们今天现用这个牦，回传虎说等开会送草原的过来，那个味会更好吃呢。”巧兰一边一边说。

了过了火候，这个度一定要掌握好。

“是呢，等咱家了苜蓿就可以养着了，以后也不愁吃不到了。”巧兰兴的笑了笑。

“我已经准备上了，不用担心，我闻着味就觉得特别好，忍不住就和了面，哈哈哈！”张嫂已经在那边和面了。

“行啊，听说草原的味特别好是吧，酱最好了。”小玲也笑着。

小玲和李母一起动手，把一肘猪蹄和一副猪肚都洗吧净了，特意照巧兰的要求，全分开清洗，不能混在一起洗，生怕污染了彼此的味。

她的就是这个方法，第一次的卤是要倒掉的，因为去除了的腥味和血沫等杂质，清洗净再第二遍，这才是留下的卤汤，还要每个小时给翻一次。

“呦，今儿呀？真香啊，吃面不？”李青山吃面，啥面都成，这一。

“当然要留着了，这多几次就是卤汤了，今儿我给大家面，张嫂您给帮忙和面成不？”巧兰看到汤想起了面。

“好，还是我闺女懂我。”李青山像哄孙似

“太好了，今儿看我的手艺，给你们红烧面。”巧兰和大家一起反倒十分兴。

最后卤汤要过罗，撇去渣滓和末，只留下上面的清汤，最后将汤撇去油淋一勺浇在锅的上，这就得了。

“这个汤回可以留着不？”李母站在旁边给帮忙，闻着开锅的香觉得味很好。

“爹，今儿和的面特别，您尝尝啊。”巧兰从厨房冒来笑眯眯的跟老爹夸耀。

酱的法也很多，但每家都有自己独特的方，她的是据师哥发小的菜谱上来的，他家老人一辈就这个生意的，店面小位置偏，但生意几十年如一日的红火，源于老人的益求，对品质和味的执着追求，对这个工艺要求老人非常苛刻，那么大年纪了还要死盯着发小每一个步骤，错一下都不乐意呢。

“太好了。”李青山兴地直。

三个人在厨房忙乎，的香味飘了满院都是，李青山兄弟二人从地里回来了。李老也从菜地里忙乎完了。

这才开始照上面的程序煮，趁这个煮的时间，巧兰把拿了来，家里是传虎拿回来的牦，就现用这个试试味。

用这个原汤卤猪蹄也是极好的，猪肚记得要最后下锅，不然会让猪蹄等东西也有一些异味。

“嗯，今儿的卤，你闺女给你的面哦，快来洗手，爹茶给你泡好了。”李母算着烧泡茶，刚完爷们就家门了。

巧兰烧了一锅开放了黄酒，生姜和陈煮沸三分钟后，放肘焯，去除腥味，然后捞依次放猪蹄和猪肚焯，将倒掉猪肘等全用凉清洗净去掉血沫。

酱的法又是另外一，主要用的是腱，要的是每隔一个小时翻一次锅，要经常查看，因为是拿去卖的东西所以最好是单独卤，不要和其他东西放在一起，味混杂就不太好吃了。