加刚才炒好的猪末，转小火，让番茄化成沙沙的质。

上电秤，何止不到一半，只熬3.6斤番茄酱。

揭开锅盖，扑面而来的香和郁的番茄香。

腩放到一旁，暂时不它。

鲜红的腩，一层，一层，少许脂肪，瘦相间，品质还不错。

番茄腩要炖个四五十分钟，等时间过去一半，她返回厨房，洗净双手。

面条和番茄沫搅拌在一起，让每面条均匀地包裹住酱，关火，撒上葱。

大火煮开后，转小火，慢火细炖。

她把四只罐装的番茄酱，放冰箱里保存，因为没有添加防腐剂，番茄酱保质期较短，需要冷藏，在一个月之内用完。

买了鲜面条和一块猪前，无意经过一家卖的铺。

颜烟店里没买砂锅，只能先这么炖着。

◎红彤彤的蕃茄酱，包裹住每面条，溜溜◎

番茄火锅，还是糖醋里脊？

准备工作完成，接下来开始烹饪环节。

趁着炖腩的功夫，她跑前堂的靠椅里躺会儿，歇息。

馅不用剁得太细腻, 有颗粒, 拌面吃更香。

加一勺生，适量盐，为了健康着想，通常菜汤，都是关火前加调料。

取来五个番茄，划十字，煮熟后过凉，切成鹌鹑大小的番茄块，放到碗里备用。

第47章 番茄沫拌面

锅里加，煮至沸腾，下市场买的鲜面条，煮至面条表面变，内里带一白芯儿。

锅冷油，待油温升，用姜丝和洋葱爆香，倒碗里四分之一的番茄块，炒番茄，盛起备用。

洋葱切丝，切姜丝，蒜末和葱，留作备用。

过完凉的面条锅里，它不是来拆散番茄和沫的，它是来加番茄和沫的大家的。

举目眺望，她望向远方的云层、楼栋瞧了十来分钟，听说这样对视力好。

又或者是番茄酱沫拌面？

趁着锅底残留的油脂，倒碗里剩下的三分之二番茄块，炒红红的番茄。

市场里有绞机, 颜烟喜买来自己剁，净卫生, 菜刀剁的馅儿, 就是比机绞的香。

这边刚锅，另一边的番茄炖腩，估摸着也快好。

油温生袅袅娜娜的薄烟后，请剁好的猪末，炒制沫变，盛起。

好不容易恢复的视力，她要好好护。

约莫不到生蕃茄一半的量。

番茄炖腩，似乎也很味啊！

买回来的腩，被切成土大小的方块, 她喜大吃的满足, 所以切的块稍稍大。

鲜面条和红彤彤的番茄沫缠缠绵绵，一同装盘锅。

滋啦一声，灼的锅底被凉凉的稠酱一浇，噗嗤噗嗤，冒气腾腾的汽。

切好的腩块, 放到清里浸泡, 泡血。

锅底的余温，轻而易举，把面条焖熟。

放上用冷泡开的八角、香叶、桂等香料，两个姜片，适量黄酒，炒腩香气，添，没过腩块即可。

两个半的番茄块，炒的不足，这时候番茄酱已经冷却，她转到冰箱里取，挖两勺番茄酱到碗里，半勺生，小半碗清，适量盐，味，一起混合搅拌均匀后，倒番茄沫里。

另起一只锅，烧分，倒植油。

等待番茄酱冷却，颜烟已经开始思考番茄酱能什么好吃的？

49元一斤的腩，颜烟买了两斤, 应该够她吃吧！

腩凉下锅，两个生姜片、葱段和黄酒，抄血沫。

颜烟提前加调料，能让腩更味。

蘸薯条吃？

如果有砂锅，腩番茄放砂锅里煲着更香。

颜烟开始理猪前，清洗净后，切成0.5公分的薄片, 刀一通猛剁，剁成馅儿。

菜市场里。

颜烟挑了块猪前, 三分，七分瘦, 最适合炒末。

差不多八成熟，立即捞起面条，过凉，暂时放到一边。

洗净的锅烧，加油，几粒冰糖，炒糖，刚才焯血，沥分的腩锅翻炒，上糖。