但是叶蓁今天准备的不是文思豆腐，而是从里面衍生来的一豆腐菜。

除了袁昆之外，还有一个评审被称为"全国第一的金"，是国家最厉害的鉴定师。

每个人听着，都不由的起了自己的膛，脸上更是显现自信的神采。

叶蓁将切好的豆腐丝先放到盛了山泉的碗里，然后把一分豆腐丝结成一朵的样，放到煮的油锅中略炸。

第一时间，叶蓁就选择好了今天要的菜品。

材齐备，叶蓁就可以开始菜了。

先架锅熬制汤，叶蓁取了野山，放香菇、竹笋等料，不加任何料，准备将一锅汤熬制成一碗。

叶蓁好的豆腐细腻，有着淡淡的贡香气，并且颜带着微微的黄。

另一边，林冉很快也决定了自己的菜品。

这话一说完，下面就传来阵阵哗然，这个范围也太大了，艺术不艺术的，仅凭三个评审就可以判定吗？

“好了。”看台下还有阵阵的声音，女主持直接拿起话筒，用音量压过他们，说，“最后一的主题已经确定，请所有选手开始准备自己的菜品。”

云：“鹅一只，不碎

所谓艺术，除了味之外，今天的考更注重菜品的""。

叶蓁用的是普通的菜刀，横切至少80刀，竖切170刀，几分钟的光景，一块易碎的豆腐就成了几千豆腐丝，放在清澈的中，清晰、细均匀、细如发丝。

一朵，两朵，三朵，一块贡豆腐，成九朵。

他作为评审。

重新找一个砂锅，把煮好的汤滤来，其他的材都撇去，把贡豆腐放汤中炖几分钟，即可上桌。

“今天是最后一场考，现场的每一位都是在厨艺方面的佼佼者，之前的比赛也都证明了你们的平……”袁昆首先先称赞了一下现场所有人的厨艺。

煮好的豆浆呈现微微的黄，叶蓁取来纱布，将其中的豆渣过滤，留下黄的豆浆。

要说叶蓁的厨技哪一项练的最好，那无疑是刀功，她刀功运用到极致的一菜，是一豆腐菜，名字是文思豆腐。

磨后的豆糊放锅中煮沸，不断的搅拌，并且加叶蓁特意选好的黄山贡煮来的。

之后把浸泡好的大豆放石磨中，加山泉研磨成糊状。

取一块贡豆腐，用切文思豆腐的手法，将豆腐切成细细的豆腐丝。

而且说艺术，不少人就会想到厨艺里的雕工，会在厨艺的路上一直不忘加雕工的人可是不多的。

然后选好上等的大豆放到山泉中浸泡。面需超过大豆一指，等到大豆饱分而胀大呈现黄即可。

“一菜品，讲究的是香味俱全，当然现在的很多人都把味看的最为重要，其他的两项相对忽略，实际上，作为一完的菜品，香味都很重要。因此，我们今天的主题，就是与艺术，请把你们的菜品当一场艺术的创作，呈现到我们的面前。”

林冉在经营无名小店的时候，就一直在研究还原红楼谱，这一回，正好有一菜用的上。

林冉准备的，是胭脂鹅脯。

最后在豆浆中加石膏并不停搅拌，至豆腐凝固，倒模放置几分钟等豆腐凝固即可。