微炸过的豆腐块，放置微冷后表面会结上一层几乎不可察觉的薄脆，与一般的豆腐也十分不同，钟宇峰细细地嚼了嚼，也辨了来。

胡汉生一边听，一边微微。

“星厨驾到”这个节目，十分受苹果台重视，也有大笔白的经费，请来的是导演郑禾，他曾经制造了轰动一时的真人秀节目。

他细细地咂摸了一回，又咬了一，：“这个佐料也调得不错。”

四位评委，两个是评论家，另两个本就是锦都一酒楼的大厨，什么样的味佳肴没尝过？味指刁钻，绝非一般人能够比拟。

两人一个偏油重盐，一个偏清淡眷雅，是完全相反的风格，然而却不约而同地夹了一块豆腐。

况且，通过上午的一系列比拼，往往她觉得味的，他们也能挑许多病来，不予通过。

这两位，一个是味然居的大厨钟宇峰，擅长整整鸭的大菜，另一个是清淡人生的主厨徐松然，拿手的恰如餐厅其名，是清粥小菜。

但关妙心思奇巧，把香炸的手法用了一凉拌菜，豆腐控后，油锅里过一，把清淡裹了一个淡淡的香味里。只是炸豆腐，对厨师的火候控制能力要求极。

他的风格，偏向于制造与观众的互动，此刻就通过耳麦，指挥胡汉生调动观众的气氛。

“看来两位评委对999号参赛选手的作品，评价不错。但这盘菜的味到底怎样，这一次，观众朋友们也可以发表意见了。我想请一位观众上台，来尝一尝这拌豆腐，有没有人愿意？”

他刚说完，观众席上瞬间举起了许多双手，还有大胆的观众起哄似地吼着：“选我，选我！”

豆腐原是清淡之极的东西，俗语有云：小葱拌豆腐，一清二白，就能说明一二。

他们厨师行当也有二十余年，资历老练，一就看松留给参赛者发挥的余地不大，大有文章可的其实是中间的豆腐。

看两位评委就要决定了，胡汉生接收到场下导演的示意，暗暗下了他们的手——既然这场初试的爆已经现了，导演打算让他推波助澜一把，制造更大的噱。

胡汉生微微一笑，还不忘借此机会揶揄一下苏玉

且看这少女能有什么法脱颖而！

若是火候不够，豆腐仍旧寡淡；火候过，就破坏了豆腐的，还容易产生一焦糊味儿。

关妙，微笑作答：“在油锅里了一圈。”

果然是行内之人，只咬了一，徐松然就抬问了：“小姑娘，你这豆腐可是炸过的？”

徐松然最擅长的就是清淡，豆腐这材也经常使用，一细微的差别都逃不过他的。

芝麻油、生和香醋的比例适中，又香又，再辅以蒜消除的腥气，新鲜的小米椒增加一缕清香，薄涂一层在清的豆腐块上，汇合成一复杂而又和谐的味。

这一次，胡汉生没有抢先，而是让两位大厨先行品尝。

“你可以请一到两位观众上来，品尝一下999号参赛选手的菜肴，让他评判一下，选择站队。”

今天以来，他们已经尝过许多菜肴，早已疲惫不堪，这新鲜的味略微刺激尖，反而更容易胜。